Uwielbiam pomysły, w których zwykłe produkty zamieniają się w coś naprawdę efektownego. Tutaj całe mandarynki otulone są białą, śmietankową masą. Po pokrojeniu powstają piękne plastry z pomarańczowym środkiem. Taki deser aż prosi się, żeby postawić go na świątecznym stole.
Mandarynki w śniegu – deser bez pieczenia z kilku składników
Największą zaletą tego przepisu jest to, że nie potrzebujesz piekarnika ani specjalnej formy. Rolę foremki może pełnić czysta, odpowiednio przygotowana plastikowa butelka. Przygotuj:
4 mandarynki
400 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
50 g cukru pudru
20 g żelatyny
około 100 ml zimnej wody
czystą plastikową butelkę o odpowiedniej szerokości
długi patyczek do szaszłyków
Jakie mandarynki wybrać do deseru?
Do tego deseru najlepiej sprawdzą się słodkie, soczyste owoce o podobnej wielkości, najlepiej bez pestek. Możesz wykorzystać również klementynki. A jeśli zastanawiasz się, czym właściwie różnią się od mandarynek i które lepiej kupić, zajrzyj do mojego poradnika Mandarynka czy klementynka? 4 różnice, które warto znać w sklepie.
Jak zrobić mandarynki w śniegu krok po kroku?
1. Przygotuj foremkę. Dokładnie umyj i osusz butelkę przeznaczoną do kontaktu z żywnością. Odetnij jej górną część, tak aby powstała wysoka, otwarta foremka. Uważaj na ostre krawędzie. Butelka powinna być na tyle szeroka, żeby mandarynki zmieściły się w środku, ale jednocześnie nie pozostawiały zbyt dużo wolnej przestrzeni.
2. Obierz mandarynki. Usuń skórkę z czterech mandarynek. Postaraj się też delikatnie zdjąć nadmiar białych włókien, ale nie rozdzielaj owoców na cząstki. Powinny pozostać całe. Ze skórek mandarynek możesz przygotować doskonały spray czyszczący.
3. Przygotuj śmietankową masę. Wsyp 20 g żelatyny do miseczki i zalej około 100 ml zimnej wody. Odstaw na 10 minut, aby napęczniała. Następnie delikatnie podgrzej żelatynę, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj jej do wrzenia.
Do osobnej miski wlej śmietankę, dodaj cukier puder i wymieszaj. Stopniowo połącz ją z lekko przestudzoną, płynną żelatyną. Masa powinna być jednolita, bez grudek. Pamiętaj o zahartowaniu żelatyny (dodaj do niej najpierw 2-3 łyżki śmietanki, wymieszaj, a dopiero potem połącz z resztą masy), aby uniknąć grudek. Całość przelej do dzbanka, co ułatwi nalewanie.
4. Ułóż mandarynki w butelce. Ostrożnie nabij całe mandarynki na długi patyczek do szaszłyków, jedną nad drugą. Wstaw je pionowo do przygotowanej butelki. Patyczek pomoże utrzymać owoce na środku, dzięki czemu po przekrojeniu deseru zobaczysz piękne, pomarańczowe krążki.
5. Zalej owoce i schłodź deser. Powoli wlej śmietankową masę do butelki, wypełniając przestrzeń wokół mandarynek.
Ustabilizuj patyczek, aby owoce nie przesunęły się na bok. Zamknij butelkę. Wstaw deser do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Najpiękniejszy moment? Kiedy wyjmiesz deser z butelki
Kiedy masa całkowicie stężeje, ostrożnie rozetnij plastikową butelkę i zdejmij ją z deseru. Wyjmij patyczek, a następnie pokrój całość ostrym nożem na grubsze plastry. I właśnie wtedy pojawia się najładniejszy efekt! W każdym plasterku widać soczystą mandarynkę otoczoną białą, kremową masą. Wygląda to trochę tak, jakby pomarańczowe owoce zostały zatopione w śniegu. Nie trzeba już niczego dekorować. Same kolory robią wrażenie.
Co zrobić, żeby deser dobrze się udał?
Mam dla Ciebie kilka drobnych wskazówek, o których warto pamiętać. Przede wszystkim nie wlewaj gorącej żelatyny do bardzo zimnej śmietanki. Różnica temperatur może sprawić, że pojawią się grudki. Najlepiej, żeby składniki miały zbliżoną temperaturę podczas łączenia. Nie zmniejszaj też pochopnie ilości żelatyny. Ten deser musi być na tyle stabilny, aby dało się go wyjąć z foremki i pokroić na równe plastry.
A jeśli nie chcesz używać plastikowej butelki? Możesz wybrać wysoką, gładką formę silikonową przeznaczoną do deserów. Gotowy deser przechowuj w lodówce i podawaj schłodzony.
Mandarynki w śniegu na święta i nie tylko
Najbardziej podoba mi się to, że ten deser można przygotować dzień wcześniej. Nie musisz więc robić wszystkiego tuż przed przyjściem gości. Biała masa przypomina śnieg, mandarynki dodają pięknego koloru, a całość wygląda wyjątkowo świątecznie. Smak jest kremowy, słodki i przyjemnie przełamany cytrusową nutą.
Zobacz też mój film, w którym pokazuję cały proces – od przygotowania butelki aż po moment krojenia gotowego deseru. Właśnie ten ostatni etap robi największe wrażenie!
