Jesienią i zimą trudno mi wyobrazić sobie dom bez zapachu cytrusów. W sklepach pojawiają się całe skrzynki mandarynek, klementynek i satsum, a my często wrzucamy je do koszyka, nie zastanawiając się nad nazwą.
Tymczasem jeden szczegół na etykiecie może podpowiedzieć, czego spodziewać się po owocach. I wcale nie chodzi wyłącznie o pestki!
Mandarynka i klementynka to nie to samo? Oto pierwsza niespodzianka
Zacznijmy od czegoś, co może Cię zaskoczyć. Klementynka jest rodzajem mandarynki, a dokładniej mieszańcem zaliczanym do szerokiej grupy mandarynek. Dlatego nie do końca poprawne jest traktowanie ich jak dwóch zupełnie odrębnych owoców.
Pod nazwą „mandarynki” kryje się wiele odmian i mieszańców. Jedne mają luźną skórkę, inne są wyjątkowo soczyste, a jeszcze inne wyróżniają się intensywnym aromatem. Klementynka jest po prostu jednym z popularnych typów tych cytrusów.
Które są słodsze: mandarynki czy klementynki?
To chyba najważniejsze pytanie, zwłaszcza gdy kupujemy owoce dla dzieci albo na świąteczny stół. Klementynki zazwyczaj mają łagodny, przyjemnie słodki smak i niewiele pestek. Dlatego często są bezpieczniejszym wyborem, jeśli nie lubisz bardzo kwaśnych cytrusów. Ale uwaga! Nie oznacza to, że każda klementynka będzie słodsza od każdej mandarynki.
Niektóre odmiany mandarynek są wyjątkowo słodkie. Poza tym na smak wpływa nie tylko ilość cukru, ale również kwasowość owocu. Dlatego dwie mandarynki mogą zawierać podobną ilość cukru, a mimo to jedna będzie wydawała się znacznie kwaśniejsza.
Dlaczego klementynki czasem mają pestki?
Możliwe, że spotkałaś się z opinią, że klementynki są zawsze bez pestek. To nie do końca prawda. Zwykle mają ich niewiele lub wcale, ale pestki mogą pojawić się w wyniku zapylenia kwiatów pyłkiem innych odmian cytrusów. Dlatego nawet w siatce klementynek oznaczonych jako bezpestkowe może czasami trafić się owoc z pestką. Jeśli szukasz owoców do dziecięcej śniadaniówki, warto sprawdzać oznaczenia na opakowaniu, choć i one nie dają stuprocentowej gwarancji.
Jak rozpoznać słodkie mandarynki w sklepie?
Przy zakupach zwróć uwagę na kilka rzeczy.
Ciężar owocu. Mandarynki ciężkie jak na swoją wielkość często są bardziej soczyste.
Stan skórki. Unikaj owoców z pleśnią, zapadniętymi miejscami i wyraźnymi uszkodzeniami.
Zapach. Przyjemny cytrusowy aromat jest dobrym znakiem, choć nie gwarantuje słodyczy.
Odmiana na etykiecie. To lepsza wskazówka niż sam wygląd owocu.
I jeszcze jedno: intensywnie pomarańczowa skórka nie oznacza automatycznie, że mandarynka będzie słodka. Kolor zależy między innymi od odmiany i warunków, w których dojrzewały owoce.
Klementynki, mandarynki czy satsumy? Które do czego wybrać?
Jeśli chcesz po prostu obrać owoc i zjeść go na kanapie, słodkie klementynki będą świetnym wyborem. Zwykle łatwo się je obiera, są soczyste i mają niewiele pestek. Satsumy, które również należą do grupy mandarynek, często mają wyjątkowo luźną skórkę. To wygodna opcja, kiedy zależy Ci na szybkim obieraniu.
A bardziej aromatyczne lub lekko kwaskowate mandarynki? Nie skreślaj ich! Świetnie sprawdzą się w sałatkach, sosach do pieczonego mięsa, ciastach i deserach. Ich kwaskowatość może być wręcz zaletą, bo przełamuje słodki albo tłusty smak potraw. Z kolei bardzo słodkie klementynki lubię polecać do sałatek owocowych i jako prostą przekąskę.
Czy kwaśne mandarynki zrobią się słodsze po kilku dniach?
Tutaj czeka nas kolejna niespodzianka. Mandarynki nie dojrzewają po zerwaniu tak jak banany. Jeśli kupisz bardzo kwaśne owoce, pozostawienie ich na kilka dni na blacie nie sprawi, że nagle wytworzą dużo więcej cukru. Możesz jednak spróbować podawać je w temperaturze pokojowej. Ich aromat może być wtedy wyraźniejszy, a smak przyjemniejszy.
Jeśli nadal są zbyt kwaśne, wykorzystaj je do koktajlu, deseru albo domowego sosu. Na dłuższe przechowywanie najlepiej wybrać lodówkę, a przed jedzeniem wyjąć kilka sztuk nieco wcześniej. Regularnie sprawdzaj też owoce, ponieważ jedna spleśniała mandarynka może przyspieszyć psucie się pozostałych.
Nie wyrzucaj skórek z mandarynek. Też mogą się przydać
Na koniec jeszcze coś, co szczególnie lubię w domowych trikach. Po obraniu mandarynek nie musisz od razu wyrzucać skórek. Mają intensywny, cytrusowy zapach i można wykorzystać je na różne sposoby. Pokazywałam już, jak przygotować domowy spray ze skórek mandarynek. To prosty pomysł na wykorzystanie tego, co zwykle trafia do kosza.
A następnym razem, kiedy zobaczysz w sklepie mandarynki i klementynki, zerknij na etykietę. Teraz już wiesz, dlaczego jedne owoce mogą smakować zupełnie inaczej niż drugie. I pamiętaj: nie zawsze najładniejsza, najbardziej pomarańczowa mandarynka okazuje się najsłodsza!
