Nie wiem, jak Ty, ale ja lubię mieć pod ręką świeżą natkę do zupy, ziemniaków czy domowego sosu. Problem zaczyna się wtedy, gdy kupię cały pęczek, a wykorzystam tylko kilka gałązek.
Zostawienie ziół w foliowym opakowaniu ze sklepu nie zawsze się sprawdza. Liście mogą szybko więdnąć, a gdy zbierze się na nich wilgoć, zaczynają się psuć. Dlatego warto spróbować nieco innego sposobu przechowywania.
Jak przechowywać natkę pietruszki, żeby dłużej była świeża?
Sekret polega na połączeniu dwóch prostych rzeczy: wody, z której mogą korzystać łodyżki, oraz osłony ograniczającej wysychanie liści.
Zwykła szklanka z wodą może pomóc, ale w lodówce delikatne listki nadal tracą wilgoć. Duży słoik odwrócony do góry dnem tworzy wokół nich osłoniętą przestrzeń. Dzięki temu natka może dłużej pozostać jędrna. W sprzyjających warunkach niektóre pęczki zachowują świeżość nawet przez kilkanaście dni, choć wiele zależy od ich stanu w chwili zakupu.
Trik ze słoikiem na świeżą natkę pietruszki. Zrób to krok po kroku
Przygotuj:
pęczek świeżej natki pietruszki,
niewielką szklankę lub wazonik,
duży słoik z szeroką zakrętką,
czystą wodę.
Krok 1. Przygotuj natkę. Wyjmij pietruszkę z opakowania. Usuń pożółkłe, uszkodzone lub nadpsute gałązki. Jeśli końcówki łodyżek są przesuszone, możesz je delikatnie podciąć.
Krok 2. Wlej wodę do szklanki. Wystarczy niewielka ilość, tak aby zanurzone były dolne końcówki łodyżek, a nie liście.
Krok 3. Wstaw natkę do wody. Ułóż pęczek luźno, żeby liście nie były mocno ściśnięte.
Krok 4. Sięgnij po duży słoik. Połóż zakrętkę na blacie i ustaw na niej szklankę z pietruszką. Następnie ostrożnie nakryj całość odwróconym słoikiem. Jeśli rozmiar zakrętki na to pozwala, możesz delikatnie ją dokręcić.
Krok 5. Wstaw całość do lodówki. Wybierz stabilne miejsce, w którym słoik się nie przewróci, a temperatura wynosi około 4°C lub mniej.
I gotowe! Zamiast pęczka leżącego luzem na półce masz natkę osłoniętą szklanym kloszem.
Dlaczego natka pietruszki może dłużej zachować świeżość?
Ścięte zioła nadal tracą wodę przez liście. Kiedy dzieje się to zbyt szybko, zaczynają więdnąć. Końcówki łodyżek zanurzone w wodzie mogą uzupełniać część tej wilgoci. Z kolei słoik ogranicza przepływ suchego powietrza wokół liści. Jest jednak pewien szczegół, o którym łatwo zapomnieć. Zbyt dużo wilgoci też nie jest dobre.
Jeśli zauważysz dużo skroplonej wody na ściankach słoika albo stale mokre liście, sprawdź natkę i pozwól nadmiarowi wilgoci odparować. Nie chodzi o to, żeby zioła były mokre, lecz żeby nie wysychały zbyt szybko.
Czy natka naprawdę może wytrzymać nawet dwa tygodnie?
Może, ale nie traktowałabym tego jak gwarancji. Świeżość zależy między innymi od tego, jak długo pietruszka leżała wcześniej w sklepie i czy jej łodyżki były już przesuszone.
Żeby zwiększyć szanse na dobry efekt:
wymieniaj wodę w szklance co 1–2 dni, a wcześniej, jeśli zrobi się mętna,
regularnie sprawdzaj stan liści i łodyżek,
usuwaj gałązki, które zaczynają się psuć,
nie używaj ziół, które są śliskie, spleśniałe lub mają nieprzyjemny zapach.
Przed dodaniem natki do potrawy dokładnie opłucz ją pod bieżącą wodą.
A co, jeśli chcesz zachować natkę na znacznie dłużej? Mam też inny sposób, który warto poznać. Zobacz, jak przechowuję natkę pietruszki, żeby mieć ją pod ręką aż do wiosny.
Czy tak samo można przechowywać koperek i szczypiorek?
Podobny sposób możesz wypróbować z koperkiem, który również ma delikatne liście i szybko traci świeżość.
Ze szczypiorkiem byłabym ostrożniejsza. Jego cienkie, miękkie liście łatwo się wyginają i mogą szybciej psuć w nadmiernej wilgoci. Często lepiej sprawdza się przechowywanie go w lodówce w pojemniku wyłożonym lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym.
Moja rada? Zacznij od natki pietruszki. Wystarczy zwykły słoik, który prawdopodobnie masz już w kuchni. To niewielka zmiana, ale może pomóc Ci rzadziej wyrzucać zwiędłe zioła.
Chcesz zobaczyć, jak dokładnie ustawić szklankę i odwrócony słoik? Obejrzyj mój film poniżej. Pokazuję cały trik krok po kroku.
