Składniki:
- 5 płatów śledziowych (ok. 500 g)
- 3 łyżki octu 10%
- 2 cebule
- 8 łyżek oleju roślinnego
- 5 suszonych śliwek
- 2 średnie kiszone ogórki
Przyprawy:
-zmielony pieprz,
-1 łyżka majeranku,
-1 liść laurowy,
-2 ziela angielskie
- 200 g przecieru pomidorowego
- 3 łyżki pikantnego ketchupu
Przygotowanie:
- Moczenie śledzi: Płaty śledziowe umieść w misce i zalej zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli. Moczyć przez około 30 minut, kilkakrotnie zmieniając wodę.
- Marynowanie: Po osączeniu z wody, skrop śledzie octem i odstaw na kolejne 30 minut.
- **Przygotowanie sosu:**
- Cebule pokrój w pióra i zeszklij na oleju.
- Dodaj pokrojone suszone śliwki oraz kiszone ogórki.
- Wsyp majeranek, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- Wlej przecier pomidorowy i ketchup, dopraw pieprzem. Całość duś na małym ogniu przez kilka minut, aż smaki się połączą.
- Łączenie składników: Śledzie pokrój na mniejsze kawałki i układaj warstwami w słoiku lub naczyniu, przekładając każdą warstwę przygotowanym sosem.
- Marynowanie: Naczynie szczelnie zamknij i odstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny, aby smaki się przegryzły.
Śledzie po kaszubsku najlepiej smakują po 2–3 dniach od przygotowania. Można je przechowywać w lodówce do tygodnia. To doskonała propozycja na świąteczny stół, ale sprawdzi się również jako przystawka na inne okazje
