Wrzuć 1 składnik do gorzkiego bigosu. Tak kucharze ratują potrawy

Bigos to jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej, które zyskuje na smaku z każdym kolejnym podgrzewaniem. Czasem jednak może zdarzyć się, że mimo starannego przygotowania, potrawa nabiera nieprzyjemnej goryczy. Istnieje kilka czynników, które mogą być tego przyczyną

Dlaczego bigos wychodzi gorzki?

Jednym z powodów, dla których bigos może mieć gorzki smak, jest kapusta kiszona. Jeśli jest zbyt kwaśna lub została źle ukiszona, może wpłynąć na nieprzyjemny posmak potrawy. Aby tego uniknąć, warto ją przepłukać zimną wodą przed dodaniem do garnka. Można również dodać niewielką ilość wody podczas gotowania, aby złagodzić nadmierną kwasowość.

Jak uniknąć goryczy w bigosie?

Aby bigos miał pełnię smaku, warto zwrócić uwagę na sposób przygotowania składników. Jeśli używamy świeżej kapusty, dobrze jest ją wcześniej poszatkować, posolić i pozostawić na chwilę, aby puściła sok. Następnie można ją odcisnąć, co pomoże pozbyć się niepożądanych gorzkich nut.

Nie można zapominać także o suszonych grzybach, które są częstym dodatkiem do bigosu. Ich nieprawidłowe przygotowanie, na przykład brak wcześniejszego moczenia, może sprawić, że potrawa nabierze goryczki. Dlatego grzyby należy namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem.

Co zrobić, jeśli bigos już jest gorzki?

Jeśli mimo wszystko potrawa nabrała nieprzyjemnego smaku, istnieją sposoby na jego złagodzenie. Można dodać do niej słodkie składniki, takie jak odrobina miodu, suszone śliwki czy powidła śliwkowe. Pomocne będzie także starte jabłko, które w naturalny sposób złagodzi smak.

Innym rozwiązaniem jest dolanie do bigosu odrobiny czerwonego wina, które zneutralizuje gorycz i doda głębi smaku. Jeśli natomiast żadna z tych metod nie przyniesie oczekiwanych efektów, warto zamrozić potrawę na jakiś czas – proces ten może sprawić, że smaki lepiej się przegryzą, a niepożądana gorycz złagodnieje. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu składników i umiejętnemu balansowaniu przypraw, można cieszyć się aromatycznym, bogatym w smaku bigosem bez nieprzyjemnej goryczki.